Arabischer Stil mit Kardamom

Ibrik / Cezve Traditional von Gota Team

Ibrik-Kaffee nach arabischer Art, auch Qahwa genannt: eine hellere Röstung als bei der türkischen Tasse, im Cezve mit zerstoßenem Kardamom gebrüht. Die Kanne wird sanft erhitzt, bis der Schaum aufsteigt, und dann ruhen gelassen, damit sich das ultrafeine Pulver setzt, bevor er in kleine Tassen gegossen wird.

1:12 Verhältnis

5:00 Gesamt

10g Dosis

70°C Temp.

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Parameter

10 g
Kaffee: 120 g
Wasser: 1:12
Verhältnis: 70 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~120 ml
Menge

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Und 1/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 4
0:00

5s

Den Kaffee und 120g kaltes Wasser zugeben und verrühren.

+120g→ 120g 70°C
Vorbereiten 2 / 4
0:05

3m55s

Auf die Herdplatte stellen.
Vorbereiten 3 / 4
4:00

1m

Nimm es vom Herd, sobald der Schaum den Rand erreicht. Absetzen lassen.
Fertig 4 / 4
5:00

Fertig zum Trinken.

Notizen

Gib 2 zerstoßene Kardamomkapseln gleich zu Beginn ins Wasser, vor dem Erhitzen – niemals danach. Manche Traditionen fügen auch einen Faden Safran oder einen Tropfen Rosenwasser hinzu. Mahle so fein wie für türkischen Kaffee und erhitze sanft bei niedriger Hitze. Traditionell in kleinen Tassen zusammen mit Datteln serviert.

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Von

Gota Team

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