Doppelte Portion

Ibrik / Cezve Traditional von Gota Team

Aufbauend auf der traditionellen Ibrik-Methode bei niedriger Hitze und für zwei Portionen skaliert, bewältigt dieses Rezept ein größeres Kaffeebett, ohne es zu kochen. Ziel sind zwei gleich gehaltvolle Tassen mit ausgewogenem Satz, Aroma und Schaum.

1:11.4 Verhältnis

4:00 Gesamt

14g Dosis

65°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:11.4
Verhältnis: 65 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Und 1/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 4
0:00

10s

Den Kaffee und 160g kaltes Wasser zugeben und verrühren.

+160g→ 160g 65°C
Vorbereiten 2 / 4
0:10

2m50s

Auf die Herdplatte stellen.
Vorbereiten 3 / 4
3:00

1m

Nimm es vom Herd, sobald der Schaum den Rand erreicht. Absetzen lassen.
Fertig 4 / 4
4:00

Fertig zum Trinken.

Notizen

Wähle eine Ibrik mit genug Spielraum für den größeren Schaumanstieg und halte die Flamme unter ihrem Boden. Wechsle mit kleinen Güssen zwischen beiden Tassen, statt zuerst eine zu füllen – so verteilen sich Schaum, Konzentration und schwebende Feinanteile gleichmäßiger.

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Von

Gota Team

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