Griechischer Stil (Sketos)

Ibrik / Cezve Traditional von Gota Team

Angelehnt an den traditionellen griechischen Sketos-Service lässt dieses ungesüßte Ibrik-Rezept den Kaffee die ganze Intensität liefern. Ziel ist eine kompakte, kräftige Tasse mit beständigem Schaum, fester Bitterkeit und einem unverdeckten Röstaroma.

1:10 Verhältnis

3:30 Gesamt

8g Dosis

70°C Temp.

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Parameter

8 g
Kaffee: 80 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 70 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~80 ml
Menge

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Und 1/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 4
0:00

10s

Den Kaffee und 80g kaltes Wasser zugeben und verrühren.

+80g→ 80g 70°C
Vorbereiten 2 / 4
0:10

2m50s

Auf die Herdplatte stellen.
Vorbereiten 3 / 4
3:00

30s

Nimm es vom Herd, sobald der Schaum den Rand erreicht. Absetzen lassen.
Fertig 4 / 4
3:30

Fertig zum Trinken.

Notizen

Beginne mit kaltem Wasser und extrafeinem Kaffee, rühre nur, solange die Mischung kalt ist, und nutze eine schmale Flamme, die unter dem Gefäß bleibt. Für Metrios gib 1 TL Zucker hinzu; für Glykos nimm 2 TL und löse ihn vor dem Erhitzen auf.

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Von

Gota Team

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