Cold Brew Traditional
Toddy
Counter Cultures Toddy-Cold-Brew-Methode mit heißem Bloom für eine verstärkte Aromaextraktion.
Parameter
- 200 g
- Kaffee
- 1600 g
- Wasser
- 1:8
- Verhältnis
- 20 °C
- Temp.
- 8 mittel-grob
- Mahlgrad
- 8h
- Ziehzeit
- 8
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 577°C
Gieß 300g heißes Wasser (77°C) auf, um das Kaffeemehl quellen zu lassen.
-
Aufgießen 2 / 5
Gib 1300g zimmerwarmes Wasser hinzu.
-
Rühren 3 / 5
Sanft umrühren, um eine gleichmäßige Durchnässung sicherzustellen.
-
Warten 4 / 56h–8h
Bei Zimmertemperatur etwa 8 Stunden ziehen lassen.
-
Fertig 5 / 5
Abseihen. Zum Servieren 1:1 verdünnen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Counter Culture Coffee, veröffentlicht auf counterculturecoffee.com.
Weitere Cold Brew-Rezepte
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- 02 Classic vonSpecialty Coffee Association Kaltwasser-Extraktion über Nacht. Sanft, süß, säurearm und von Natur aus weniger bitter. 1:6 Verhältnis
- 03 Concentrate 24hr Starkes 24-Stunden-Cold-Brew-Konzentrat. Vor dem Servieren 1:1 verdünnen. 1:6 Verhältnis
- 04 Filtron vonStumptown Coffee Roasters Stumptowns Filtron-Cold-Brew-Konzentrat. 16 Stunden Ziehzeit bei Zimmertemperatur für ein sanftes, schokoladiges Konzentrat. 1:4.7 Verhältnis
- 05 Kyoto Slow Drip vonSpecialty Coffee Association Japanischer Cold Brew im Kyoto-Stil mit langsamem Tropfdurchlauf. Wasser tropft Tropfen für Tropfen durch den Kaffee für eine kristallklare, blumige Tasse. 1:12.5 Verhältnis
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Cold Brew Cold Brew ist der langsamste Verwandte des Filterkaffees. Du gibst Kaffee und kaltes (oder zimmerwarmes) Wasser in ein Gefäß, lässt es 12–24 Stunden stehen und seihst es dann ab. Keine Hitze, kein Aufguss, kein Aufwand. Zeit ersetzt Temperatur als Extraktionshebel.
- Brüherfamilien Brüher teilen sich in drei Familien auf, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat ihren eigenen Charakter. Zu wissen, welche du benutzt, sagt dir, welche Art von Tasse dich erwartet — und welche Fehler leicht passieren.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:000:00
Aufgießen · 2/5