Toddy
In der App öffnenDie Toddy-Methode von Counter Culture Coffee beginnt mit einem warmen Bloom vor der eigentlichen Kaltextraktion. Dieser hybride Ansatz sucht mehr Aromaentwicklung und Geschmacksfreisetzung und bewahrt zugleich den weichen Körper und die geringe Bitterkeit des Cold Brew.
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Parameter
- 200 g
- Kaffee
- 1600 g
- Wasser
- 1:8
- Verhältnis
- 20 °C
- Temp.
- 8 mittel-grob
- Mahlgrad
- 8h
- Ziehzeit
- ~1600 ml
- Menge
Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
-
Aufgießen 1 / 6
Gieße 300g sanft auf. Blooming lassen.
+300g→ 300g Sanft auffüllen 77°C -
Aufgießen 2 / 6
Die letzten 1300g sanft auf 1600g aufgießen.
+1300g→ 1600g Sanft auffüllen -
Schwenken 3 / 6
Sanft umrühren, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.
-
Ziehen 4 / 6
Ungestört ziehen lassen.
6h–8h -
Vorbereiten 5 / 6
Den Kaffee durch den Filter abseihen.
-
Fertig 6 / 6
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Counter Culture Coffee, veröffentlicht auf counterculturecoffee.com.
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Feiner Mahlgrad
Anpassbare Zeit
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Cold Brew Cold Brew ist der langsamste Verwandte des Filterkaffees. Kaffee und kaltes (oder zimmerwarmes) Wasser kommen in ein Gefäß, das Ganze steht 12–24 Stunden, dann wird abgeseiht. Keine Hitze, kein Guss, kein Aufwand. Zeit ersetzt Temperatur als Extraktionshebel.
- Familien von Zubereitern Zubereiter teilen sich in drei Familien, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat einen eigenen Charakter. Wenn du weißt, in welcher du gerade unterwegs bist, weißt du auch, welche Tasse dich erwartet — und welche Fehler dir dabei leicht passieren.
