Cold Brew Traditional
Smooth 1:17
von Cafeshi
Trinkfertiger Cold Brew im Verhältnis 1:17 – kein Konzentrat, kein Verdünnen beim Servieren. Cafeshis Variante des Alltags-Batchs: zusammengeben, kühlen, filtern, über Eis servieren.
Du brauchst
-
Fine-mesh strainer Erforderlich
A fine metal kitchen strainer used to pre-filter the brew (catching grounds) before a final paper filtration — common in cold brew.
Parameter
- 60 g
- Kaffee
- 1000 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 20 °C
- Temp.
- 10 extra grob
- Mahlgrad
- 18h
- Ziehzeit
- 5
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 4
Gib 60g grob gemahlenen Kaffee und 1000g zimmerwarmes Wasser in einen verschließbaren Behälter. Rühre um, bis das Kaffeemehl vollständig durchnässt ist.
-
Refrigerate 2 / 412h–24h
Abdecken und 12 bis 24 Stunden kühlen. Achtzehn Stunden sind der ideale Punkt.
-
Filter 3 / 4
Durch ein feines Sieb filtern, dann zur Klarheit durch einen Papierfilter.
-
Fertig 4 / 4
Über Eis servieren. Hält sich gekühlt bis zu 7 Tage; das Aroma lässt ab Tag 4 nach.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.
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- 04 Kyoto Slow Drip vonSpecialty Coffee Association Japanischer Cold Brew im Kyoto-Stil mit langsamem Tropfdurchlauf. Wasser tropft Tropfen für Tropfen durch den Kaffee für eine kristallklare, blumige Tasse. 1:12.5 Verhältnis
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Cold Brew Cold Brew ist der langsamste Verwandte des Filterkaffees. Du gibst Kaffee und kaltes (oder zimmerwarmes) Wasser in ein Gefäß, lässt es 12–24 Stunden stehen und seihst es dann ab. Keine Hitze, kein Aufguss, kein Aufwand. Zeit ersetzt Temperatur als Extraktionshebel.
- Brüherfamilien Brüher teilen sich in drei Familien auf, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat ihren eigenen Charakter. Zu wissen, welche du benutzt, sagt dir, welche Art von Tasse dich erwartet — und welche Fehler leicht passieren.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
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