Smooth 1:17

Cold Brew Traditional von Cafeshi

Cafeshis Alltags-Cold-Brew-Guide formt diese Charge auf Trinkstärke, um sie ohne Verdünnung zu servieren. Ein langer, gekühlter Aufguss und sorgfältiges Filtern zielen auf runde Süße, zurückhaltende Säure und einen sauberen Körper auf Eis.

1:16.7 Verhältnis

60g Dosis

20°C Temp.

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Parameter

60 g
Kaffee: 1000 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 20 °C
Temp.: 10 extra grob
Mahlgrad: 18h
Ziehzeit: ~1000 ml
Menge

Mahlgrad · 10/10 · extra grob

FEIN GROB

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Methode

Aufgießen 1 / 5

Den Kaffee und 1000g kaltes Wasser zugeben und verrühren.

+1000g→ 1000g 20°C
Vorbereiten 2 / 5

Decke das Gefäß ab und stelle es in den Kühlschrank.
Ziehen 3 / 5

Ungestört ziehen lassen.

12h–24h
Vorbereiten 4 / 5

Seihe zuerst durch ein feines Sieb und danach durch einen Papierfilter ab.
Fertig 5 / 5

Cold Brew fertig.

Notizen

Verschließe das Gefäß gegen Kühlschrankgerüche und wähle einen groben, gleichmäßigen Mahlgrad. Probiere nach 12 Std. für mehr Feinheit oder verlängere Richtung 18 Std. für mehr Körper, aber stoppe, bevor holzige Aromen auftreten; Naturals und hellere Röstungen behalten die meiste Frucht.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.

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