Cold Brew Traditional
Classic
von Specialty Coffee Association
Kaltwasser-Extraktion über Nacht. Sanft, süß, säurearm und von Natur aus weniger bitter.
Parameter
- 100 g
- Kaffee
- 600 g
- Wasser
- 1:6
- Verhältnis
- 4 °C
- Temp.
- 10 extra grob
- Mahlgrad
- 18h
- Ziehzeit
- 4
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 3
Kaffee und kaltes Wasser zusammengeben. Umrühren, bis das gesamte Kaffeemehl durchnässt ist.
-
Refrigerate 2 / 318h–24h
Abdecken und 18–24 Stunden kühlen.
-
Fertig 3 / 3
Durch Papier filtern. Konzentrat 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnen. Über Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Cold Brew Cold Brew ist der langsamste Verwandte des Filterkaffees. Du gibst Kaffee und kaltes (oder zimmerwarmes) Wasser in ein Gefäß, lässt es 12–24 Stunden stehen und seihst es dann ab. Keine Hitze, kein Aufguss, kein Aufwand. Zeit ersetzt Temperatur als Extraktionshebel.
- Brüherfamilien Brüher teilen sich in drei Familien auf, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat ihren eigenen Charakter. Zu wissen, welche du benutzt, sagt dir, welche Art von Tasse dich erwartet — und welche Fehler leicht passieren.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
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