Kyoto Slow Drip

Cold Brew Traditional von Specialty Coffee Association

Mit den Kaffeestandards der SCA als Richtschnur folgt dieses Rezept der japanischen Cold-Drip-Tradition im Kyoto-Stil: Das Wasser läuft langsam durch das Kaffeebett, statt es zu durchtränken. Ziel ist eine glasklare, florale Tasse mit sehr geringer Bitterkeit.

1:12.5 Verhältnis

50g Dosis

4°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

50 g
Kaffee: 625 g
Wasser: 1:12.5
Verhältnis: 4 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 11h
Ziehzeit: ~630 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

Aufgießen 1 / 4

Gieße 625g sanft auf.

+625g→ 625g Sanft auffüllen 4°C
Vorbereiten 2 / 4

Öffne das Ventil leicht, bis es langsam und gleichmäßig tropft.

Ventil: drip
Ziehen 3 / 4

Ungestört ziehen lassen.

Ventil: drip 10h–12h
Fertig 4 / 4

Cold Brew fertig.

Notizen

Nutze einen Cold-Drip-Turm oder einen stabilen Tropfaufbau und ebne das Kaffeebett, damit das Wasser nicht an einer Seite hinunterkanalisiert. Stelle ein Tempo von 1 Tropfen alle 7 s ein und behalte es im Blick, während sich der Druck im Reservoir ändert. Ein heller, floraler Kaffee zeigt die Klarheit der Methode am besten.

Originalquelle

Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.

In der App öffnen

Von

Specialty Coffee Association

22 Rezepte

In der Tasse