Kyoto Slow Drip

Cold Brew Traditional von Specialty Coffee Association

Mit den Kaffeestandards der SCA als Richtschnur folgt dieses Rezept der japanischen Cold-Drip-Tradition im Kyoto-Stil: Das Wasser läuft langsam durch das Kaffeebett, statt es zu durchtränken. Ziel ist eine glasklare, florale Tasse mit sehr geringer Bitterkeit.

1:12.5 Verhältnis

50g Dosis

4°C Temp.

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Parameter

50 g
Kaffee: 625 g
Wasser: 1:12.5
Verhältnis: 4 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 11h
Ziehzeit: ~630 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

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Methode

Bevor du loslegst

1 Gib 50g Kaffee hinein und ebne das Bett.

Vorbereiten 1 / 5

Befeuchte das gesamte Kaffeebett gleichmäßig vor.
Aufgießen 2 / 5

Fülle den oberen Wasserbehälter mit 625g.

+625g→ 625g Sanft auffüllen 4°C
Vorbereiten 3 / 5

Stelle das Ventil auf einen Tropfen alle 7 s ein.

Ventil: drip
Ziehen 4 / 5

Ungestört ziehen lassen.

Ventil: drip 10h–12h
Fertig 5 / 5

Cold Brew fertig.

Notizen

Nutze einen Cold-Drip-Turm oder einen stabilen Tropfaufbau und ebne das Kaffeebett, damit das Wasser nicht an einer Seite hinunterkanalisiert. Stelle ein Tempo von 1 Tropfen alle 7 s ein und behalte es im Blick, während sich der Druck im Reservoir ändert. Ein heller, floraler Kaffee zeigt die Klarheit der Methode am besten.

Originalquelle

Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.

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