Cold Brew Traditional
Kyoto Slow Drip
von Specialty Coffee Association
Japanischer Cold Brew im Kyoto-Stil mit langsamem Tropfdurchlauf. Wasser tropft Tropfen für Tropfen durch den Kaffee für eine kristallklare, blumige Tasse.
Parameter
- 50 g
- Kaffee
- 625 g
- Wasser
- 1:12.5
- Verhältnis
- 4 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 11h
- Ziehzeit
- 3
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 3
Den Kaffee in die Filterkammer geben. Mit einem kleinen Schuss kaltem Wasser zum Quellen vorbenetzen.
-
Warten 2 / 310h–12h
Den Eis-/Wasserbehälter darüber aufbauen. Die Tropfrate auf 1 Tropfen alle 7 Sekunden einstellen. 10–12 Stunden tropfen lassen.
-
Fertig 3 / 3
Tropfvorgang abgeschlossen. Sofort über Eis servieren oder bis zu 1 Woche kühlen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Cold Brew Cold Brew ist der langsamste Verwandte des Filterkaffees. Du gibst Kaffee und kaltes (oder zimmerwarmes) Wasser in ein Gefäß, lässt es 12–24 Stunden stehen und seihst es dann ab. Keine Hitze, kein Aufguss, kein Aufwand. Zeit ersetzt Temperatur als Extraktionshebel.
- Brüherfamilien Brüher teilen sich in drei Familien auf, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat ihren eigenen Charakter. Zu wissen, welche du benutzt, sagt dir, welche Art von Tasse dich erwartet — und welche Fehler leicht passieren.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:000:00
Warten · 2/3