Fine Grind

Chemex 10 Cup Chemex von Counter Culture Coffee

Die Chemex-Technik von Counter Culture Coffee wird auf den 10-Tassen-Brüher erweitert – mit einem etwas feineren Mahlgrad als bei vielen Großansätzen und sorgfältigem Verrühren des Blooms. Angestrebt wird eine klare, süße, ausgewogene und voll entwickelte Tasse.

1:16 Verhältnis

5:30 Gesamt

50g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

50 g
Kaffee: 800 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 5:30
Gesamt: ~800 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:30 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

21s

Gieße 100g spiralförmig auf.

+100g→ 100g Spirale 5.9g/s 17s 96°C
Schwenken 2 / 7
0:21

24s

Sanft umrühren. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 7
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 350g auf.

+250g→ 350g Spirale 6g/s 42s
Aufgießen 4 / 7
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 580g auf.

+230g→ 580g Spirale 6.1g/s 38s
Aufgießen 5 / 7
2:15

41s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 800g auf.

+220g→ 800g Spirale 5.9g/s 37s
Schwenken 6 / 7
2:56

2m34s

Sanft schwenken.
Fertig 7 / 7
5:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Rühre während des Blooms nur so viel, dass das tiefe Bett von oben bis unten benetzt ist, und gieße dann gleichmäßig, um keine Kanäle zu graben. Der feinere Ausgangsmahlgrad hebt die Extraktion durch das dichte Papier; mahle gröber, wenn der Ansatz stockt oder ein papieriges, trockenes Finish entwickelt.

Originalquelle

Rezept von Counter Culture Coffee, veröffentlicht auf counterculturecoffee.com.

In der App öffnen

Von

Counter Culture Coffee

9 Rezepte

In der Tasse