Filtron
In der App öffnenDie Filtron-Anleitung von Stumptown Coffee Roasters ergibt ein Cold-Brew-Konzentrat bei Raumtemperatur durch lange Immersion und eigene Filtration. Sie bevorzugt ein weiches, schokoladenbetontes Profil mit genug Stärke zum Verdünnen und für die gekühlte Lagerung.
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Parameter
- 340 g
- Kaffee
- 1600 g
- Wasser
- 1:4.7
- Verhältnis
- 20 °C
- Temp.
- 9 grob
- Mahlgrad
- 16h
- Ziehzeit
- ~1600 ml
- Menge
Und 9/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
-
Aufgießen 1 / 3
Den Kaffee und 1600g kaltes Wasser zugeben und verrühren.
+1600g→ 1600g 20°C -
Ziehen 2 / 3
Ungestört ziehen lassen.
12h–24h -
Fertig 3 / 3
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Stumptown Coffee Roasters, veröffentlicht auf stumptowncoffee.com.
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Zweistufiges Auffüllen
Zwei 1:18-Güsse
Extra stark
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Cold Brew Cold Brew ist der langsamste Verwandte des Filterkaffees. Kaffee und kaltes (oder zimmerwarmes) Wasser kommen in ein Gefäß, das Ganze steht 12–24 Stunden, dann wird abgeseiht. Keine Hitze, kein Guss, kein Aufwand. Zeit ersetzt Temperatur als Extraktionshebel.
- Familien von Zubereitern Zubereiter teilen sich in drei Familien, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat einen eigenen Charakter. Wenn du weißt, in welcher du gerade unterwegs bist, weißt du auch, welche Tasse dich erwartet — und welche Fehler dir dabei leicht passieren.
