Cold Brew Traditional
Filtron
Stumptowns Filtron-Cold-Brew-Konzentrat. 16 Stunden Ziehzeit bei Zimmertemperatur für ein sanftes, schokoladiges Konzentrat.
Parameter
- 340 g
- Kaffee
- 1600 g
- Wasser
- 1:4.7
- Verhältnis
- 20 °C
- Temp.
- 9 grob
- Mahlgrad
- 16h
- Ziehzeit
- 8
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 4
Das gesamte 1600g kalte Wasser über den Kaffee gießen.
-
Rühren 2 / 4
Sanft umrühren, damit das gesamte Kaffeemehl durchnässt ist.
-
Warten 3 / 412h–24h
Bei Zimmertemperatur etwa 16 Stunden ziehen lassen.
-
Fertig 4 / 4
Abseihen und zum Servieren 1:2 verdünnen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Stumptown Coffee Roasters, veröffentlicht auf stumptowncoffee.com.
Weitere Cold Brew-Rezepte
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- 02 Classic vonSpecialty Coffee Association Kaltwasser-Extraktion über Nacht. Sanft, süß, säurearm und von Natur aus weniger bitter. 1:6 Verhältnis
- 03 Concentrate 24hr Starkes 24-Stunden-Cold-Brew-Konzentrat. Vor dem Servieren 1:1 verdünnen. 1:6 Verhältnis
- 04 Kyoto Slow Drip vonSpecialty Coffee Association Japanischer Cold Brew im Kyoto-Stil mit langsamem Tropfdurchlauf. Wasser tropft Tropfen für Tropfen durch den Kaffee für eine kristallklare, blumige Tasse. 1:12.5 Verhältnis
- 05 Milk Punch vonBarista Hustle Cold-Brew-Konzentrat für Milk Punch. Starke Basis zum Mischen mit Milch. Zubehör nötig 1:8 Verhältnis
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Cold Brew Cold Brew ist der langsamste Verwandte des Filterkaffees. Du gibst Kaffee und kaltes (oder zimmerwarmes) Wasser in ein Gefäß, lässt es 12–24 Stunden stehen und seihst es dann ab. Keine Hitze, kein Aufguss, kein Aufwand. Zeit ersetzt Temperatur als Extraktionshebel.
- Brüherfamilien Brüher teilen sich in drei Familien auf, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat ihren eigenen Charakter. Zu wissen, welche du benutzt, sagt dir, welche Art von Tasse dich erwartet — und welche Fehler leicht passieren.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:000:00
Rühren · 2/4