Getaktete Pulse

Chemex 6 Cup Chemex von Counter Culture Coffee

Der Chemex-Schnellguide von Counter Culture Coffee kombiniert ein Bloom mit gleichmäßig getakteten Puls-Aufgüssen und einem mäßig starken Brühverhältnis. Er ist auf eine geordnete Extraktion ausgelegt, die eine saubere, süße Tasse mit ausgewogener Stärke ergibt.

1:16.7 Verhältnis

4:30 Gesamt

45g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

45 g
Kaffee: 750 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 4:30
Gesamt: ~750 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:30 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

~30s

Gieße 100g spiralförmig auf. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen. Blooming lassen.

+100g→ 100g Spirale 5.9g/s 17s 93°C
Aufgießen 2 / 7
0:30

~30s

Warte, bis der Wasserstand um etwa 1 cm gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 200g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+100g→ 200g Spirale
Aufgießen 3 / 7
1:00

~30s

Warte, bis der Wasserstand um etwa 1 cm gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 300g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+100g→ 300g Spirale
Aufgießen 4 / 7
1:30

~30s

Warte, bis der Wasserstand um etwa 1 cm gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 450g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+150g→ 450g Spirale
Aufgießen 5 / 7
2:00

~30s

Warte, bis der Wasserstand um etwa 1 cm gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 600g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+150g→ 600g Spirale
Aufgießen 6 / 7
2:30

~2m

Warte, bis der Wasserstand um etwa 1 cm gesunken ist. Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 750g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+150g→ 750g Spirale
Fertig 7 / 7
4:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

4m–5m

Notizen

Blühe mit 100g auf und achte darauf, dass keine trockenen Stellen bleiben. Gib etwa 100g pro Puls alle 30 s dazu, während die Slurry rund 1 cm absinkt; gieße spiralförmig aus der Mitte, ohne auf das Papier zu treffen. Verwende Wasser mit 93°C.

Originalquelle

Rezept von Counter Culture Coffee, veröffentlicht auf counterculturecoffee.com.

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Von

Counter Culture Coffee

9 Rezepte

In der Tasse