Cold Brew Traditional
Milk Punch
von Barista Hustle
Cold-Brew-Konzentrat für Milk Punch. Starke Basis zum Mischen mit Milch.
Du brauchst
-
Fine-mesh strainer Erforderlich
A fine metal kitchen strainer used to pre-filter the brew (catching grounds) before a final paper filtration — common in cold brew.
Parameter
- 100 g
- Kaffee
- 800 g
- Wasser
- 1:8
- Verhältnis
- 4 °C
- Temp.
- 9 grob
- Mahlgrad
- 18h
- Ziehzeit
- 4
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 4
Das gesamte 800g kalte Wasser zum Kaffeemehl im Glas geben. Sanft umrühren.
-
Rühren 2 / 4
Umrühren, damit das gesamte Kaffeemehl durchnässt ist.
-
Refrigerate 3 / 416h–18h
Im Kühlschrank 18 Stunden ziehen lassen.
-
Fertig 4 / 4
Durch ein feines Sieb, dann durch einen Papierfilter abseihen. 1:1 mit kalter Milch mischen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Barista Hustle, veröffentlicht auf baristahustle.com.
Weitere Cold Brew-Rezepte
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- 02 Classic vonSpecialty Coffee Association Kaltwasser-Extraktion über Nacht. Sanft, süß, säurearm und von Natur aus weniger bitter. 1:6 Verhältnis
- 03 Concentrate 24hr Starkes 24-Stunden-Cold-Brew-Konzentrat. Vor dem Servieren 1:1 verdünnen. 1:6 Verhältnis
- 04 Filtron vonStumptown Coffee Roasters Stumptowns Filtron-Cold-Brew-Konzentrat. 16 Stunden Ziehzeit bei Zimmertemperatur für ein sanftes, schokoladiges Konzentrat. 1:4.7 Verhältnis
- 05 Kyoto Slow Drip vonSpecialty Coffee Association Japanischer Cold Brew im Kyoto-Stil mit langsamem Tropfdurchlauf. Wasser tropft Tropfen für Tropfen durch den Kaffee für eine kristallklare, blumige Tasse. 1:12.5 Verhältnis
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Cold Brew Cold Brew ist der langsamste Verwandte des Filterkaffees. Du gibst Kaffee und kaltes (oder zimmerwarmes) Wasser in ein Gefäß, lässt es 12–24 Stunden stehen und seihst es dann ab. Keine Hitze, kein Aufguss, kein Aufwand. Zeit ersetzt Temperatur als Extraktionshebel.
- Brüherfamilien Brüher teilen sich in drei Familien auf, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat ihren eigenen Charakter. Zu wissen, welche du benutzt, sagt dir, welche Art von Tasse dich erwartet — und welche Fehler leicht passieren.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:000:00
Rühren · 2/4