Cold Brew Concentrate
In der App öffnenAuf Basis der SCA-Kaffeestandards verwandelt dieses Über-Nacht-Rezept eine große French Press in ein Gefäß für die Kaltimmersion. Sehr grobes Kaffeemehl ergibt ein säurearmes, weiches Konzentrat mit genug Intensität, um es über Eis oder mit Milch zu verdünnen.
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Parameter
- 150 g
- Kaffee
- 1200 g
- Wasser
- 1:8
- Verhältnis
- 20 °C
- Temp.
- 9 extra grob
- Mahlgrad
- 18h
- Ziehzeit
- ~1200 ml
- Menge
Und 9/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
-
Aufgießen 1 / 7
Gieße 300g auf und rühre um, bis das Bett gesättigt ist.
+300g→ 300g 20°C -
Aufgießen 2 / 7
Die letzten 900g sanft auf 1200g aufgießen. Ziehen lassen.
+900g→ 1200g Sanft auffüllen -
Vorbereiten 3 / 7
Abdecken.
-
Ziehen 4 / 7
Ungestört ziehen lassen.
16h–20h -
Schwenken 5 / 7
Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.
-
Vorbereiten 6 / 7
Den Kolben auf der Oberfläche ruhen lassen – nicht herunterdrücken.
-
Fertig 7 / 7
Cold Brew fertig.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
