Large Cupping-Style French Press
In der App öffnenDie SCA-Cupping-Technik wird auf eine große French Press übertragen: Kruste aufbrechen, die Oberfläche abschöpfen und auf das Herunterdrücken bis zum Boden verzichten. Die verlängerte Setzphase bedient eine größere Runde und begünstigt dabei Klarheit, klar konturierte Aromatik und Immersionskörper.
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Parameter
- 56 g
- Kaffee
- 900 g
- Wasser
- 1:16.1
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 10:15
- Gesamt
- ~900 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
10:15 · gesamt-
Aufgießen 1 / 70:0050s
Gieße 900g sanft auf.
+900g→ 900g Sanft auffüllen 93°C -
Ziehen 2 / 70:503m10s
Ziehen lassen.
3m 10s -
Schwenken 3 / 74:0015s
Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.
10s -
Vorbereiten 4 / 74:1510s
Schaum und aufschwimmendes Kaffeemehl abschöpfen.
-
Absetzen 5 / 74:255m40s
Ungestört absetzen lassen.
5m 40s -
Vorbereiten 6 / 710:0510s
Den Kolben auf der Oberfläche ruhen lassen – nicht herunterdrücken.
-
Fertig 7 / 710:15
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
