Oszillierender Guss

1. 1 Bloom 1 / 8

   0:00
   29s

   Gieße 150g auf.

   +150g→ 150g 6g/s 25s 96°C
2. Schwenken 2 / 8

   0:29
   16s

   Sanft umrühren. Blooming lassen.

   4s
3. 3 Aufgießen 3 / 8

   0:45
   1m

   Gieße im Zickzack bis 450g auf. Gieße dabei sanft. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

   +300g→ 450g Zickzack 7.1g/s 42s
4. 4 Aufgießen 4 / 8

   1:45
   2m15s

   Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 700g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Halte das Wasser unter dem Rand; nicht überfüllen.

   +250g→ 700g Spirale 5g/s 50s
5. Vorbereiten 5 / 8

   4:00
   5s

   Hebe den Filter jetzt an. Falls noch Volumen fehlt, halte ihn kurz darüber; nimm ihn dann ganz heraus und lasse ihn separat abtropfen.

6. Schwenken 6 / 8

   4:05
   3s

   Sanft schwenken.

   Sanft auffüllen
7. Servieren 7 / 8

   4:08
   5s

   In die Tasse servieren.

8. Fertig 8 / 8

   4:13
   Brühvorgang abgeschlossen.

Notizen