Zweistufiges Auffüllen
In der App öffnenDer French-Press-Leitfaden von Stumptown Coffee Roasters befüllt den Brüher in zwei Stufen, mit einem Umrühren zur Halbzeit vor dem restlichen Wasser. Der Ansatz fördert die Sättigung und eine kräftige, gleichmäßige Tasse mit dem runden Körper, den man von grob gemahlener Immersion erwartet.
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Parameter
- 28 g
- Kaffee
- 450 g
- Wasser
- 1:16.1
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 4:20
- Gesamt
- ~450 ml
- Menge
Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
4:20 · gesamt-
Aufgießen 1 / 70:001m
Gieße 225g sanft auf. Ziehen lassen.
+225g→ 225g Sanft auffüllen 96°C -
Schwenken 2 / 71:0010s
Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.
5s -
Aufgießen 3 / 71:1035s
Die letzten 225g sanft auf 450g aufgießen.
+225g→ 450g Sanft auffüllen -
Vorbereiten 4 / 71:4510s
Den Deckel aufsetzen.
-
Ziehen 5 / 71:552m10s
Ziehen lassen.
2m 10s -
Pressen 6 / 74:0515s
Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.
15s -
Fertig 7 / 74:20
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Stumptown Coffee Roasters, veröffentlicht auf stumptowncoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
