Torra Clara

Walkure Karlsbader Traditional por Walküre Porzellan

Esta receita atribuída à Walkure eleva a extração do café de torra clara apoiando-se na porcelana do coador, que retém o calor. Busca uma xícara viva e transparente, com doçura desenvolvida, acidez nítida e um corpo suave e sedoso, rico em óleos.

1:16.7 Proporção

5:30 Total

18g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 300 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 5:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:30 · total

Despejar 1 / 3
0:00

15s

Despeje 300g suavemente.

+300g→ 300g Encha com suavidade 96°C
Infusão 2 / 3
0:15

5m15s

Deixe em infusão.

5m 15s
Pronto 3 / 3
5:30

Escoamento completo.

Notas

Preaqueça todo o coador com cuidado e use 96°C para favorecer a extração dessa torra mais densa. Comece com uma moagem grossa o suficiente para a peneira cerâmica e, se a xícara sair ácida ou aguada enquanto a drenagem continua saudável, refine aos poucos.

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Por

Walküre Porzellan

7 receitas

Na xícara