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Walkure Karlsbader

Oficial

Walkure Karlsbader Traditional por Coffee Circle

O guia da Karlsbader Kanne da Coffee Circle traz este método de cafeteira de porcelana, que inclui uma pré-infusão e o uso do distribuidor de água. É pensado para uma extração uniforme e uma xícara limpa e pura, livre do caráter de papel.

1:15.9 Proporção
5:09 Total
22g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

22 g
Café
350 g
Água
1:15.9
Proporção
96 °C
Temp
9 extra grossa
Moagem
5:09
Total
~350 ml
Rendimento
Moagem · 9/10 · grossa
FINA GROSSA

E 9/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:09 · total

Antes de preparar

  1. 1 Pré-aqueça todas as peças de porcelana da cafeteira.
  2. 2 Adicione 22g de café e nivele o leito.
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    54s

    Despeje em espiral até 100g. Deixe em infusão.

    +100g→ 100g Espiral 4.2g/s 24s 96°C
  2. Preparar 2 / 6
    0:54
    5s

    Coloque o distribuidor de água por cima.

  3. Despejar 3 / 6
    0:59
    1m

    Despeje no centro até 350g.

    +250g→ 350g Despejo no centro 4.2g/s 1m
  4. Infusão 4 / 6
    1:59
    3m

    Deixe em infusão.

    3m
  5. Preparar 5 / 6
    4:59
    10s

    Retire o filtro de porcelana e o distribuidor de água e volte a colocar a tampa da jarra.

  6. Pronto 6 / 6
    5:09

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Escolha uma moagem muito grossa e uniforme, porque a peneira de porcelana não retém os finos de uma moagem ruim. Preaqueça todas as peças, faça a pré-infusão de modo uniforme e deixe o distribuidor cuidar do fluxo; sedimento visível pede mudança de moagem, não um filtro extra.

Fonte original

Receita de Coffee Circle, publicada em coffeecircle.com.

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1:15 Proporção
20g Café
300g Água
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1:15.9 Proporção
22g Café
350g Água
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