Walkure Karlsbader Traditional
Oficial
por Coffee Circle
Receita da Coffee Circle para o Karlsbader Kanne. Fase de bloom com um distribuidor de água em porcelana para um sabor limpo e puro.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 350 g
- Água
- 1:15.9
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 9 extra grossa
- Moagem
- 4:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 40:00+100g adicionar
Até
100g
15s LentoColoque 22g de café no filtro de porcelana. Despeje 100g de água por igual para cobrir todo o pó. Aguarde 30 segundos para o bloom.
-
Despejar 2 / 40:30+250g adicionar
Até
350g
60s LentoColoque o distribuidor de água em cima. Despeje os 250g de água restantes em um jato firme e uniforme.
-
Esperar 3 / 43:00
A água passa pela peneira dupla de porcelana. O café se acumula no bule de servir abaixo.
-
Pronto 4 / 44:30
Remova o filtro de porcelana e o distribuidor de água. Coloque a tampa. Sirva a partir da jarra de porcelana.
Notas
Fonte original
Receita de Coffee Circle, publicada em coffeecircle.com.
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