Gelado

Walkure Karlsbader Traditional por Walküre Porzellan

Atribuída à Walküre, esta variação flash-iced envia um café concentrado de filtro de porcelana direto sobre o gelo. O resfriamento rápido fixa os aromáticos, enquanto a peneira cerâmica sem papel sustenta uma xícara brilhante e limpa, de corpo suavemente redondo.

1:10 Proporção

4:00 Total

24g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

24 g
Café: 240 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 120 g
Gelo: 4:00
Total: ~360 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque 120g de gelo no servidor
2 Pré-aqueça as peças superiores de preparo.
3 Pré-resfrie o recipiente de servir.
4 Adicione 24g de café e nivele o leito.
5 Coloque o distribuidor de água por cima.

Despejar 1 / 3
0:00

12s

Despeje 240g suavemente.

+240g→ 240g Encha com suavidade 96°C
Infusão 2 / 3
0:12

3m48s

Deixe em infusão.

3m 48s
Pronto 3 / 3
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Preaqueça a cafeteira de porcelana, mas gele o recipiente receptor, e então prepare o café direto sobre 120g fresco. Mantenha a moagem grossa o bastante para uma drenagem constante e mexa logo para igualar a diluição; feche a moagem se a xícara fria carecer de doçura.

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