Walkure Karlsbader Traditional
Berlim
por Kaffeekirsche
Receita da Kaffeekirsche Roastery Berlin para o Karlsbader Kanne. Proporção padrão de 71.4g/L, com moagem grossa e despejo lento.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 350 g
- Água
- 1:14
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 9 extra grossa
- Moagem
- 5:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
5:00 · total-
Bloom 1 / 40:00+70g adicionar
Até
70g
10s LentoColoque 25g de café moído grosso no filtro de porcelana. Despeje 70g de água para molhar todo o pó. Aguarde 30 segundos.
-
Despejar 2 / 40:30+280g adicionar
Até
350g
90s LentoPosicione o distribuidor de água em cima. Despeje os 280g de água restantes a 95°C pelo distribuidor, devagar e de forma constante.
-
Esperar 3 / 43:30
A água passa pelo pó e pela peneira dupla de porcelana até o bule abaixo.
-
Pronto 4 / 45:00
Remova o encaixe do filtro e o distribuidor de água. Coloque a tampa. O café fica claro, aromático e sem sedimento.
Notas
Fonte original
Receita de Kaffeekirsche, publicada em kaffeekirsche.berlin.
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