Imersão Switch
de miknayr para Hario V60 NEO 02 fonte original (youtube.com)
O miknayr monta o V60 Neo sobre um Hario Switch para um preparo híbrido do dia a dia, segurando o bloom e o primeiro despejo em imersão antes de soltar o escoamento. O início fechado dá corpo enquanto o Neo preserva clareza e doçura.
Antes de começar
Você precisa de
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de imersão) Hario Switch
- Balança
- Água a 92 °C
Notas de miknayr
Comece com o Switch totalmente fechado e garanta que o papel esteja assentado sem frestas de bypass. Solte a válvula aos 75 s; use o escoamento como seu botão de ajuste, moendo mais grosso se arrastar ou mais fino se a xícara tiver pouco peso apesar de um escoamento limpo.
Passos · 2:45
6 passos · 4 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Hario V60 NEO 02 no app: Torra Escura, Diário.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:12 45 g
Bloom. Feche o interruptor. Despeje em espiral até 45g. Deixe em infusão.
Espiral 3,8 g/s · 12s 92 °C Válvula: fechada
-
Passo 2 de 6, 0:30até 0:42 110 g+65
Despeje em espiral até 110g. Deixe em infusão.
Espiral 5,4 g/s · 12s Válvula: fechada
-
Passo 3 de 6, 1:15até 1:30
Abra o interruptor.
Válvula: aberta
-
Passo 4 de 6, 1:30até 1:42 180 g+70
Despeje em espiral até 180g. Leve o fluxo até à borda do leito.
Espiral Válvula: aberta
-
Passo 5 de 6, ~1:42até 2:45 210 g+30
Despeje no centro até 210g. Despeje de uma altura bem elevada sobre o leito de café.
Despejo no centro Válvula: aberta
-
Passo 6 de 6, 2:45
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:45. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:15? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:15? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 4
180 g
+70 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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