Diário
de miknayr para Hario V60 NEO 02 fonte original (youtube.com)
O método diário do miknayr com o V60 Neo usa uma dose modesta e três despejos contidos num ratio um pouco concentrado. O cone rápido aceita uma moagem média-fina e mantém o resultado limpo, doce e prático para uma única xícara.
Antes de começar
Você precisa de
- Hario V60 NEO 02
- Balança
- Água a 92 °C
Notas de miknayr
Tome 1:15 como referência e moa médio-fino. Mantenha a chaleira baixa, despeje com suavidade perto do centro e deixe ver a drenagem entre os pulsos. Se a doçura estiver fraca, feche a moagem antes de adicionar agitação; se ficar seco, abra um pouco.
Passos · 2:50
4 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
GrátisNo app, esta receita é grátis.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Grátis No app, esta receita é grátis.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 4, 0:00até 0:06 30 g
Bloom. Despeje em espiral até 30g. Mantenha o bico perto do leito de café e o fluxo junto ao centro. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 5 g/s · 6s 92 °C
-
Passo 2 de 4, 0:45até 1:01 110 g+80
Despeje em espiral até 110g. Mantenha o bico perto do leito de café e o fluxo junto ao centro.
Espiral 5 g/s · 16s
-
Passo 3 de 4, 1:30até 1:50 210 g+100
Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 210g. Mantenha o bico perto do leito de café e o fluxo junto ao centro.
Espiral 5 g/s · 20s
-
Passo 4 de 4, 2:50
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:50. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:20? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 2
110 g
+80 g adicionar água
Grátisesta receita, o timer e a voz
Gota Protodas as 1.061 receitas, com a IA
Perguntas sobre esta receita
Ver o espaço V60Está saindo diferente?
Pergunte com “Diário” e os números já preenchidos. Respondem pessoas em seis idiomas e, na hora, a Gota (IA).