Doçura Switch
de Coffee 365 para Hario V60 NEO 02 fonte original (youtube.com)
No seu método com o V60 Neo e o Switch focado na doçura, o Coffee365 começa com uma imersão longa de válvula fechada antes de passar a uma percolação em estágios. A abordagem favorece uma acidez redonda, um corpo substancial e uma doçura acaramelada.
Antes de começar
Você precisa de
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de imersão) Hario Switch
- Balança
- Água a 91 °C
Notas de Coffee 365
Comece perto de 26 cliques na Comandante C40 e mantenha o Switch totalmente fechado durante o bloom em imersão até 120g. Abra limpo antes dos despejos seguintes; se a xícara pesa mas sai apagada, moa um pouco mais grosso em vez de encurtar o bloom.
Passos · 2:30
5 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Hario V60 NEO 02 no app: Torra Escura, Diário.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:20 120 g
Bloom. Feche o interruptor. Despeje em espiral até 120g. Deixe em infusão.
Espiral 6 g/s · 20s 91 °C Válvula: fechada
-
Passo 2 de 5, 0:55até 1:00
Abra o interruptor.
Válvula: aberta
-
Passo 3 de 5, 1:00até 1:15 220 g+100
Despeje em espiral até 220g.
Espiral 6,7 g/s · 15s Válvula: aberta
-
Passo 4 de 5, 1:40até 1:50 280 g+60
Despeje em espiral até 280g.
Espiral 6 g/s · 10s Válvula: aberta
-
Passo 5 de 5, 2:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:00? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:00? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 3
220 g
+100 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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