V60 01 V60
Single Origin
por Hario
Receita refinada para uma xícara no V60-01, otimizada para destacar cafés single-origin. Moagem fina e proporção precisa de 1:16.7 com três despejos cuidadosos para máxima clareza.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 2:15
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:15 · total-
Bloom 1 / 40:00+30g adicionar
Até
30g
8s CircularDespeje 30g, com um leve giro.
-
Despejar 2 / 40:30+70g adicionar
Até
100g
15s CircularDespeje até 100g em círculos lentos.
-
Despejar 3 / 41:00+100g adicionar
Até
200g
15s CircularDespeje até 200g. Dê um leve giro para nivelar.
-
Pronto 4 / 42:15
Drawdown concluído. Mire em ~2:15.
Notas
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario-usa.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.