V60 01 V60
Kyoto
por Kurasu
Receita de V60 da casa Kurasu Kyoto. Um preparo rápido e eficiente, com temperatura mais baixa para realçar doçura e clareza.
Parâmetros
- 13 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 91 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 2:10
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:10 · total-
Bloom 1 / 40:00+30g adicionar
Até
30g
8s LentoFaça o bloom com 30g.
-
Despejar 2 / 40:30+70g adicionar
Até
100g
15s CircularDespeje até 100g em círculos lentos.
-
Despejar 3 / 41:00+100g adicionar
Até
200g
15s CircularDespejo final até 200g.
-
Pronto 4 / 42:10
Drawdown concluído. Mire em ~2:10.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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Ver todas as receitas de V60 01- 01 Espiral com Moagem Fina Matt Perger Proporção 1:16.7 Tempo 2:20 Dose 12g Método V60 do campeão WBC Matt Perger: moagem fina, agitação agressiva no bloom e despejos em espiral para fora. Proporção 1:16.7 Tempo 2:20 Dose 12g
- 02 Concentrado Heart Coffee Roasters Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 15g Concentrado forte na proporção 1:10 no V60-01 pequeno. Dilua com água quente ou gelo. Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 15g
- 03 Torra Escura Hario Proporção 1:15 Tempo 2:30 Dose 12g Receita de V60-01 com temperatura baixa para torras escuras. Técnica suave para uma única xícara limpa. Proporção 1:15 Tempo 2:30 Dose 12g
- 04 Quatro Despejos Pequenos James Hoffmann Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g A técnica "A Better 1 Cup V60" do James Hoffmann. Vários despejos pequenos para uma extração uniforme no V60 01, o dripper menor. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g
- 05 Iced Japonês Hario Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 15g Café gelado japonês para uma xícara no V60-01. Moagem fina com água fervente prepara em força dupla sobre 130g de gelo. O V60-01 pequeno é perfeito para iced coffee em porção individual. Proporção 1:10 Tempo 2:00 Dose 15g
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.