Espiral com Moagem Fina
Método V60 do campeão WBC Matt Perger: moagem fina, agitação agressiva no bloom e despejos em espiral para fora.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Rápida
- Iniciante
- Total
- 2:20
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 12 g
- Temp
- 97 °C
A receita Espiral com Moagem Fina de Matt Perger para o V60 01 usa 12 g de café e 200 g de água (proporção 1:16.7), a 97°C, com tempo de preparo alvo de 2:20.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 97 °C
- Temp
- 3 fine
- Moagem
- 2:20
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Faça o bloom com 50g. Mexa de forma agressiva.
+50g 8s Lento -
0:30Despejar
Despeje em espiral para fora até 100g.
+100g 12s Circular -
1:00Despejar
Despeje em espiral para fora até 200g, finalizando pelas bordas. Bata para nivelar.
+200g 15s Circular -
2:20Pronto
Preparo concluído. Mire em ~2:20.
Notas
Mais receitas de V60 01
-
Kyoto
1:15.4por Kurasu
- Floral
- Cítrico
Total 2:10 Temp 91°C -
Concentrado
1:10por Heart Coffee Roasters
- Doce
- Chocolate
Total 2:00 Temp 95°C -
Torra Escura
1:15por Hario
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 88°C -
Quatro Despejos Pequenos
1:16.7por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C -
Iced Japonês
1:10por Hario
- Cítrico
- Frutado
Total 2:00 Temp 100°C
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Fonte original
Receita de Matt Perger, publicada em baristahustle.com.
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100g
+50g Adicionar água