Concentrado
Abrir no appA orientação de V60 da Heart Coffee Roasters inspira este V60-01 concentrado, pensado para diluir depois com água quente ou gelo. O dripper compacto produz uma base intensa e aromática que busca preservar doçura e definição após o bypass.
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Parâmetros
- 15 g
- Café
- 150 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 2:00
- Total
- ~150 ml
- Rendimento
E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
2:00 · total-
Bloom 1 / 40:0030s
Despeje 30g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.
+30g→ 30g Despejo no centro 6g/s 5s 95°C -
Despejar 2 / 40:3020s
Despeje em espiral até 90g.
+60g→ 90g Espiral 6g/s 10s -
Despejar 3 / 40:501m10s
Finalize em espiral até 150g.
+60g→ 150g Espiral 6g/s 10s -
Pronto 4 / 42:00
Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.
Notas
Fonte original
Receita de Heart Coffee Roasters, publicada em heartroasters.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O cônico da Hario é o design mais copiado do café moderno, e por bons motivos: cone de 60°, ranhuras profundas e um furo único e largo somam um equipamento que não restringe fluxo nenhum. Quem segura a água é o pó, não o aparelho. Isso deixa a moagem e o seu despejo como as únicas variáveis reais.
- Origem Onde o café cresceu molda a xícara mais do que quase qualquer outra coisa. Solo, altitude, clima e variedade interagem durante os anos que o pé passa no chão. Depois que a cereja é colhida, o resto da cadeia (processo, torra, preparo) só modifica o que já está lá. Não dá para colocar fruta num café que não foi cultivado para tê-la.
