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gota
V60 01

Xícara Única Rápida

V60 01 V60 por Hario

Da coleção de receitas da Hario, este método direto para V60-01 foi feito para uma dose individual rápida. O cone pequeno e uma moagem um pouco mais fina favorecem uma extração eficiente e resultam em uma xícara prática que se mantém limpa e equilibrada.

1:16.7 Proporção
2:30 Total
12g Dose
95°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

12 g
Café
200 g
Água
1:16.7
Proporção
95 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
2:30
Total
~200 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    35s

    Despeje 36g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +36g→ 36g Espiral 5.1g/s 7s 95°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:35
    30s

    Despeje em espiral até 120g.

    +84g→ 120g Espiral 5.6g/s 15s
  3. Despejar 3 / 6
    1:05
    18s

    Finalize em espiral até 200g.

    +80g→ 200g Espiral 5.3g/s 15s
  4. Girar 4 / 6
    1:23
    7s

    Agite suavemente em círculos.

    5s
  5. Girar 5 / 6
    1:30
    1m

    Agite suavemente em círculos.

  6. Pronto 6 / 6
    2:30

    Escoamento completo.

Notas

Como um leito pequeno escoa rápido, comece um pouco mais fino do que no seu V60 de tamanho completo. Mantenha o fio proporcional ao cone e evite despejar pelo papel; abra a moagem apenas se o escoamento travar ou a xícara secar.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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15g Café
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.

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