Japonês

V60 01 V60 por Hario

Presente na coleção de receitas da Hario, a técnica V60-01 do THE COFFEESHOP Tokyo vai de uma saturação lenta a despejos circulares. O fluxo variável constrói uma extração equilibrada e preserva uma xícara limpa e organizada, com doçura suave.

1:15 Proporção

2:30 Total

20g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 8
0:00

40s

Despeje 40g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Despejo no centro 5.7g/s 7s 93°C
Despejar 2 / 8
0:40

20s

Despeje no centro do leito até 80g.

+40g→ 80g Despejo no centro 5.7g/s 7s
Despejar 3 / 8
1:00

20s

Despeje no centro do leito até 120g.

+40g→ 120g Despejo no centro 5.7g/s 7s
Despejar 4 / 8
1:20

20s

Despeje em espiral até 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Despejar 5 / 8
1:40

20s

Despeje em espiral até 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Despejar 6 / 8
2:00

20s

Finalize em espiral até 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Preparar 7 / 8
2:20

10s

Retire o coador quando tiver o volume desejado.
Pronto 8 / 8
2:30

Escoamento completo.

Notas

Comece com um fio fino e baixo para a cama saturar sem canalizar e depois abra em círculos controlados. Retire o dripper antes dos últimos pingos fracos; se a xícara faltar corpo, moa mais fino em vez de esticar essa cauda.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

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Na xícara