Iced Japonês

V60 01 V60 por Hario

O guia oficial de V60 da Hario adapta o café gelado japonês ao compacto V60-01, preparando uma única dose concentrada diretamente sobre o gelo. A moagem fina e a água quente buscam aromas vivos, doçura limpa e uma intensidade refrescante.

1:10 Proporção

2:00 Total

15g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 150 g
Água: 1:10
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 130 g
Gelo: 2:00
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque 130g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 100°C
Despejar 2 / 4
0:30

30s

Despeje em espiral até 90g.

+60g→ 90g Espiral 5g/s 12s
Despejar 3 / 4
1:00

1m

Finalize em espiral até 150g.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Pronto 4 / 4
2:00

Escoamento completo.

Notas

Coloque 130g na jarra antes de preparar e use água a 100°C. Moa mais fino do que para uma xícara quente para que 150g extraia 15g por completo; sirva assim que o gelo tiver fornecido a diluição pretendida.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-usa.com.

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Por

Hario

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