V60 01 V60
Iced Japonês
por Hario
Café gelado japonês para uma xícara no V60-01. Moagem fina com água fervente prepara em força dupla sobre 130g de gelo. O V60-01 pequeno é perfeito para iced coffee em porção individual.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 150 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 3 fina
- Moagem
- 130 g
- Gelo
- 2:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:00 · total-
Bloom 1 / 40:00+30g adicionar
Até
30g
8s LentoDespeje 30g de água fervente.
-
Despejar 2 / 40:30+60g adicionar
Até
90g
12s CircularDespeje até 90g.
-
Despejar 3 / 41:00+60g adicionar
Até
150g
10s CircularDespejo final até 150g.
-
Pronto 4 / 42:00
Drawdown sobre o gelo concluído. Mexa e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario-usa.com.
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- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.