V60 01 V60
Torra Escura
por Hario
Receita de V60-01 com temperatura baixa para torras escuras. Técnica suave para uma única xícara limpa.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 180 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:00+25g adicionar
Até
25g
5s LentoDespeje 25g suavemente.
-
Despejar 2 / 40:35+75g adicionar
Até
100g
15s LentoDespeje devagar até 100g.
-
Despejar 3 / 41:00+80g adicionar
Até
180g
15s LentoDespejo final até 180g.
-
Pronto 4 / 42:30
Drawdown concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Hario, publicada em youtube.com.
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- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.