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gota
V60 01

Torra Escura

V60 01 V60 por Hario

Apresentado como um preparo em Hario V60-01 para café de torra escura, este método combina água mais fria, moagem mais grossa e um despejo suave. Foi pensado para entregar uma xícara limpa e redonda, sem deixar aflorar arestas defumadas ou amargas.

1:15 Proporção
2:30 Total
12g Dose
88°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

12 g
Café
180 g
Água
1:15
Proporção
88 °C
Temp
7 média-grossa
Moagem
2:30
Total
~180 ml
Rendimento
Moagem · 7/10 · média-grossa
FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    35s

    Despeje 25g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

    +25g→ 25g Despejo no centro 5g/s 5s 88°C
  2. Despejar 2 / 4
    0:35
    25s

    Despeje em espiral até 100g.

    +75g→ 100g Espiral 5g/s 15s
  3. Despejar 3 / 4
    1:00
    1m30s

    Finalize em espiral até 180g.

    +80g→ 180g Espiral 5.3g/s 15s
  4. Pronto 4 / 4
    2:30

    Escoamento completo.

Notas

Ajuste a água para 88°C e despeje com um fio baixo e tranquilo para limitar a agitação. Comece grosso; moa mais fino apenas se a xícara ficar oca, enquanto um final adstringente ou cinzento pede uma moagem mais grossa.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em youtube.com.

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  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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