Switch 03 Osmótico

Hario Switch 03 Hario switch por Hario

A receita de estilo osmótico da Hario usa o Switch 03 em duas fases: a percolação de válvula aberta estabelece clareza e elevação aromática, enquanto uma imersão posterior de válvula fechada aprofunda a doçura e o corpo, para uma xícara complexa e de compartilhar.

1:16.1 Proporção

4:15 Total

28g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

28 g
Café: 450 g
Água: 1:16.1
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:15
Total: ~450 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:15 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Abra o interruptor. Despeje 80g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+80g→ 80g Espiral 6.2g/s 13s Válvula: Aberta 93°C
Despejar 2 / 7
0:30

35s

Feche o interruptor. Despeje os últimos 370g suavemente até 450g.

+370g→ 450g Encha com suavidade Válvula: Fechada
Girar 3 / 7
1:05

20s

Mexa 3 vezes.

Válvula: Fechada
Infusão 4 / 7
1:25

1m35s

Deixe em infusão.

1m 35s Válvula: Fechada
Preparar 5 / 7
3:00

10s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Esperar 6 / 7
3:10

1m5s

Deixe escoar por completo.

1m Válvula: Aberta
Pronto 7 / 7
4:15

Escoamento completo.

Notas

Durante a fase aberta, despeje devagar perto do centro para manter uma coluna de água modesta e não erodir a cama. Feche a válvula apenas depois que essa fase escoar; se a xícara final ficar pesada, encurte a imersão ou engrosse a moagem.

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Por

Hario

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Na xícara