Infusão Final Fria
Abrir no appO método de Christina Gandy (Overlook Coffee) para o Hario Switch 03 alterna fases com a válvula fechada e aberta e termina com uma imersão mais fria. A sequência constrói doçura e clareza antes de se assentar em um corpo arredondado.
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Parâmetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 5:10
- Total
- ~400 ml
- Rendimento
E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
5:10 · totalAntes de preparar
- 1 Prepare à parte água mais fria para o vertido final.
-
Bloom 1 / 80:0040s
Feche o interruptor. Despeje em espiral até 65g. Deixe em infusão.
+65g→ 65g Espiral 6.5g/s 10s Válvula: Fechada 93°C -
Despejar 2 / 80:4050s
Abra o interruptor. Despeje em espiral até 160g.
+95g→ 160g Espiral 6.3g/s 15s Válvula: Aberta -
Despejar 3 / 81:3040s
Despeje em espiral até 260g.
+100g→ 260g Espiral 6.7g/s 15s Válvula: Aberta -
Despejar 4 / 82:1035s
Mude para a água mais fria preparada e finalize em espiral até 400g.
+140g→ 400g Espiral 4.7g/s 30s Válvula: Fechada -
Infusão 5 / 82:451m
Deixe em infusão.
1m Válvula: Fechada -
Preparar 6 / 83:455s
Abra o interruptor.
Válvula: Aberta -
Esperar 7 / 83:501m20s
Espere até parar de pingar.
1m 15s Válvula: Aberta -
Pronto 8 / 85:10
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Overlook Coffee, publicada em overlookcoffee.com.
Comunidade
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