Infusão Final Fria
Método híbrido da Christina Gandy, da Overlook Coffee, para o Switch 03.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:16
- Café
- 25 g
- Temp
- 93 °C
A receita Infusão Final Fria de Overlook Coffee para o Hario Switch 03 usa 25 g de café e 400 g de água (proporção 1:16), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Válvula fechada. Faça o bloom com 65g.
+65g 8s Lento -
0:40Despejar
Abra a válvula. Despeje até 160g.
+160g 15s Circular -
1:30Despejar
Despeje até 260g.
+260g 15s Circular -
2:10Despejar
Feche a válvula. Despeje até 400g com água mais fria.
+400g 15s Lento -
3:00Esperar
Abra a válvula, escoe completamente.
-
3:30Pronto
Drawdown concluído.
Notas
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-
Oficial
1:14.4por Ole Kristian Bøen
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 96°C -
Switch 03 Competição
1:16.1por Hario
- Frutado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Switch 03 Torra Escura
1:15por Hario
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:30 Temp 88°C -
Super Híbrido — Batch Duplo Grosso
1:15por Tetsu Kasuya
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Switch 03 Osmótico
1:16.1por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C
Outros métodos de Hario switch
Fonte original
Receita de Overlook Coffee, publicada em overlookcoffee.com.
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