Switch 03 Competição

Hario Switch 03 Hario switch por Hario

A receita estilo competição para o Switch 03 da Hario busca alta extração por meio de imersão com a válvula fechada e agitação deliberada. O formato maior gera uma infusão para compartilhar, com doçura, estrutura e intensidade marcantes.

1:16.1 Proporção

4:45 Total

28g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

28 g
Café: 450 g
Água: 1:16.1
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:45
Total: ~450 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:45 · total

Despejar 1 / 8
0:00

10s

Feche o interruptor. Despeje 90g suavemente.

+90g→ 90g Encha com suavidade Válvula: Fechada 95°C
Girar 2 / 8
0:10

30s

Mexa suavemente. Deixe em infusão.

Válvula: Fechada
Despejar 3 / 8
0:40

35s

Despeje os últimos 360g suavemente até 450g.

+360g→ 450g Encha com suavidade Válvula: Fechada
Girar 4 / 8
1:15

10s

Mexa 3 vezes.

Válvula: Fechada
Infusão 5 / 8
1:25

1m30s

Deixe em infusão.

1m 30s Válvula: Fechada
Preparar 6 / 8
2:55

5s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Esperar 7 / 8
3:00

1m45s

Espere até parar de pingar.

1m 40s Válvula: Aberta
Pronto 8 / 8
4:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mexa o suficiente para molhar todo o leito, mas pare antes que os finos revistam as paredes do filtro. Use água limpa e mole e uma torra clara de qualidade; se surgir adstringência, reduza primeiro a agitação e depois abra um pouco a moagem.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em instagram.com.

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