Hario Switch 03 Hario switch

Switch 03 Batch Brew

Receita batch para o Hario Switch 03 (tamanho maior). Bloom em imersão seguido por percolação para duas porções. O Switch 03 maior comporta mais café para compartilhar.

1:16 Proporção

3:30 Total

30g Dose

95°C Temp

Parâmetros

30 g
Café: 480 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:30
Total: 2
Xícaras

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Até

80g

+80g adicionar

12s Lento Válvula: Fechada

Válvula FECHADA. Despeje 80g. Bloom em imersão.
Despejar 2 / 5
0:45

Até

250g

+170g adicionar

20s Circular

Válvula ainda FECHADA. Despeje até 250g.
Despejar 3 / 5
1:15

Até

480g

+230g adicionar

25s Circular Válvula: Aberta

ABRA a válvula. Despeje o restante até 480g em percolação.
Esperar 4 / 5
2:00

90s

Permita o drawdown completo.
Pronto 5 / 5
3:30

Drawdown concluído. Mire em ~3:30.

Notas

O Switch 03 é a versão maior do popular Hario Switch. A mesma técnica de alternância de válvula se aplica, mas com volumes maiores. Bloom em imersão para o corpo, depois abra a válvula para a clareza da percolação. O volume maior de preparo pede uma moagem ligeiramente mais grossa para evitar a sobre-extração.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-europe.com.

Por

Hario

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