Switch 03 Batch Brew

Hario Switch 03 Hario switch por Hario

Receita batch para o Hario Switch 03 (tamanho maior). Bloom em imersão seguido por percolação para duas porções. O Switch 03 maior comporta mais café para compartilhar.

1:16 Proporção

3:30 Total

30g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 480 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:30
Total: ~480 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Válvula FECHADA. Despeje 80g. Bloom em imersão.

+80g→ 80g Encha com suavidade Válvula: Fechada
Despejar 2 / 5
0:45

Válvula ainda FECHADA. Despeje até 250g.

+170g→ 250g Espiral 20s
Despejar 3 / 5
1:15

ABRA a válvula. Despeje o restante até 480g em percolação.

+230g→ 480g Espiral 25s Válvula: Aberta
Esperar 4 / 5
2:00

Permita o drawdown completo.

90s
Pronto 5 / 5
3:30

Drawdown concluído. Mire em ~3:30.

Notas

O Switch 03 é a versão maior do popular Hario Switch. A mesma técnica de alternância de válvula se aplica, mas com volumes maiores. Bloom em imersão para o corpo, depois abra a válvula para a clareza da percolação. O volume maior de preparo pede uma moagem ligeiramente mais grossa para evitar a sobre-extração.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-europe.com.

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Por

Hario

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