Switch 03 Batch Brew

Hario Switch 03 Hario switch por Hario

O guia oficial de preparo com Switch da Hario Europe leva o formato híbrido ao Switch 03: um bloom em imersão dá lugar a uma percolação de válvula aberta, produzindo uma leva para compartilhar, com corpo generoso e uma separação nítida de sabores.

1:16 Proporção

3:30 Total

30g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 480 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:30
Total: ~480 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Feche o interruptor. Despeje 80g em espiral. Deixe em infusão.

+80g→ 80g Espiral 6.2g/s 13s Válvula: Fechada 95°C
Despejar 2 / 5
0:45

30s

Despeje em espiral até 250g.

+170g→ 250g Espiral 6.1g/s 28s Válvula: Fechada
Despejar 3 / 5
1:15

45s

Abra o interruptor. Finalize em espiral até 480g.

+230g→ 480g Espiral 6.1g/s 38s Válvula: Aberta
Esperar 4 / 5
2:00

1m30s

Espere até parar de pingar.

1m 30s Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use uma moagem um pouco mais grossa do que para uma única xícara, para que a cama, mais profunda, escoe sem amargor. Sature por completo a dose maior durante o bloom com a válvula fechada, depois abra a válvula antes dos despejos seguintes e mantenha a coluna de água controlada.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-europe.com.

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Por

Hario

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Na xícara