Filtro Wave com o Coin

Graycano Misc pourover por Graycano

A Graycano credita à Basic Barista esta montagem com Coin, que combina o adaptador a um filtro Origami Wave 155 para um bloom cadenciado e pulsos uniformes. Um fluxo mais lento e distribuído molda uma xícara doce, encorpada e de final arredondado.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 5
1:30

1m

Finalize em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Assente o filtro Wave 155 de forma uniforme no Coin e enxágue bem para que nenhuma dobra obstrua suas saídas. Comece mais grosso que no Graycano puro, mantenha cada pulso centralizado e deixe a água descer perto da cama antes de adicionar o próximo despejo. Se a xícara ficar pesada ou seca, vá ainda mais grosso em vez de despejar mais rápido.

Fonte original

Receita de Graycano, publicada em youtube.com.

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Por

Graycano

7 receitas

Na xícara