Despejo Único

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

A abordagem oficial da CAFEC para o Oval 102 reduz a preparação a um bloom e um único despejo central constante. Foi pensada para uma rotina fácil e eficiente, que preserva o caráter doce e redondo de um fluxo contínuo.

1:16.7 Proporção

4:00 Total

24g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

24 g
Café: 400 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

18s

Despeje 60g em espiral.

+60g→ 60g Espiral 4.3g/s 14s 92°C
Girar 2 / 4
0:18

27s

Agite em círculos até deixar o leito plano. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 4
0:45

3m15s

Finalize no centro do leito até 400g.

+340g→ 400g Despejo no centro 3.8g/s 1m 30s
Pronto 4 / 4
4:00

Escoamento completo.

Notas

Mantenha a chaleira perto da cama e busque cerca de 4g/s para que a cama suba suavemente sem inundar. Faça um swirl após o bloom para nivelar o café moído e depois deixe o coador parado. Comece na moagem média; abra a moagem se o final secar ou feche um pouco se a xícara parecer aguada.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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