Cafec Flower Oval 102 Cafec
Osmotic Flow
por CAFEC
Técnica da casa Cafec que aproveita o leito mais profundo do Oval: bloom e um único despejo lento e contínuo no centro durante dois minutos inteiros. A água quase não ergue o nível — migra para baixo pelo leito de forma osmótica, sem alterar o escoamento.
Parâmetros
- 24 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 50g em círculos lentos para molhar o leito.
Até 50g 12s Circular -
0:35 02Despejar
Despejo único, contínuo e central até 400g durante dois minutos. Jato constante, chaleira baixa, sem giro.
Até 400g 120s Centro -
4:00 03Pronto
Escoamento concluído por volta de 4:00.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Flower Oval 102 →- 01 Clássica 1:16 porCAFEC Guia de três despejos da Cata Coffee para o Flower Dripper na proporção canônica 1:16. Bloom, construir, fechar — sem agitação nem giro, só uma separação limpa entre despejos para cada fase se ler na xícara. Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 02 Clássica porCAFEC Receita de duas xícaras para o Flower Oval 102. 24g de café para 384g de água em 1:16, quatro despejos em cerca de três minutos e meio. Proporção 1:16 Tempo 2:50
- 03 Torra Escura porCAFEC Mais fria, mais grossa, três despejos e proporção mais concentrada (1:14.3) para torras escuras que azedam em temperaturas mais altas. O leito largo do Oval 102 dá aos grãos escuros mais espaço para liberar CO2 de modo uniforme no bloom, o que evita canais ao erguer o nível. Proporção 1:14.3 Tempo 3:30
- 04 Dynamic Pour porKurasu Receita de duas xícaras da Kurasu para trapézios Cafec — despejos rápidos e decididos com esperas curtas entre eles. Cada despejo entra em menos de 12 segundos. Nessa moagem, o que extrai é a energia do jato, não o tempo de contato. Proporção 1:15.4 Tempo 3:00
- 05 Extração Alta porCAFEC Proporção maior (1:17), moagem mais fina e agitação ativa durante o brew. Pensada para torras claras lavadas densas que recusam soltar doçura em tempos de contato padrão. Os dois orifícios do 102 deixam você fechar a moagem sem o escoamento travar. Proporção 1:17 Tempo 4:30
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.