Cafec Flower Oval 102 Cafec
Torra Clara
por CAFEC
Quente, fina, quatro despejos — montada sobre uma dose de 22 g para duas xícaras limpas. Mais temperatura desperta o grão, moagem mais fina alonga o contato no leito mais raso, e os quatro pulsos mantêm o nível em movimento para que as notas florais cheguem à xícara.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 360 g
- Água
- 1:16.4
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 4:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 50g em círculos lentos e gire para nivelar o leito.
Até 50g 10s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 175g em círculos firmes que cheguem aos cantos.
Até 175g 25s Circular -
1:30 03Despejar
Despeje até 270g.
Até 270g 20s Circular -
2:15 04Despejar
Despejo final até 360g.
Até 360g 20s Circular -
4:00 05Pronto
Escoamento concluído por volta de 4:00.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Flower Oval 102 →- 01 Clássica 1:16 porCAFEC Guia de três despejos da Cata Coffee para o Flower Dripper na proporção canônica 1:16. Bloom, construir, fechar — sem agitação nem giro, só uma separação limpa entre despejos para cada fase se ler na xícara. Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 02 Clássica porCAFEC Receita de duas xícaras para o Flower Oval 102. 24g de café para 384g de água em 1:16, quatro despejos em cerca de três minutos e meio. Proporção 1:16 Tempo 2:50
- 03 Torra Escura porCAFEC Mais fria, mais grossa, três despejos e proporção mais concentrada (1:14.3) para torras escuras que azedam em temperaturas mais altas. O leito largo do Oval 102 dá aos grãos escuros mais espaço para liberar CO2 de modo uniforme no bloom, o que evita canais ao erguer o nível. Proporção 1:14.3 Tempo 3:30
- 04 Dynamic Pour porKurasu Receita de duas xícaras da Kurasu para trapézios Cafec — despejos rápidos e decididos com esperas curtas entre eles. Cada despejo entra em menos de 12 segundos. Nessa moagem, o que extrai é a energia do jato, não o tempo de contato. Proporção 1:15.4 Tempo 3:00
- 05 Extração Alta porCAFEC Proporção maior (1:17), moagem mais fina e agitação ativa durante o brew. Pensada para torras claras lavadas densas que recusam soltar doçura em tempos de contato padrão. Os dois orifícios do 102 deixam você fechar a moagem sem o escoamento travar. Proporção 1:17 Tempo 4:30
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.