Cafec Flower Oval 102 Cafec
Kissaten Style
por CAFEC
Adaptação ao trapézio da abordagem kissaten que a Cafec aplica no Deep 45. Dose de 30g, só 300g de água (1:10), 80°C, três minutos de despejo lento e contínuo após o bloom. A xícara que sai é concentrada, de baixa acidez e xaroposa — feita para ser sorvida devagar com leite e açúcar em um kissaten.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 80 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 5:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 60g em círculos lentos. Bloom de um minuto — a água morna precisa de mais tempo.
Até 60g 15s Circular -
1:00 02Despejar
Despejo lento e contínuo até 300g durante três minutos. Jato constante, chaleira baixa, sem agitação.
Até 300g 180s Centro -
5:30 03Pronto
Escoamento concluído por volta de 5:30.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Flower Oval 102 →- 01 Clássica 1:16 porCAFEC Guia de três despejos da Cata Coffee para o Flower Dripper na proporção canônica 1:16. Bloom, construir, fechar — sem agitação nem giro, só uma separação limpa entre despejos para cada fase se ler na xícara. Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 02 Clássica porCAFEC Receita de duas xícaras para o Flower Oval 102. 24g de café para 384g de água em 1:16, quatro despejos em cerca de três minutos e meio. Proporção 1:16 Tempo 2:50
- 03 Torra Escura porCAFEC Mais fria, mais grossa, três despejos e proporção mais concentrada (1:14.3) para torras escuras que azedam em temperaturas mais altas. O leito largo do Oval 102 dá aos grãos escuros mais espaço para liberar CO2 de modo uniforme no bloom, o que evita canais ao erguer o nível. Proporção 1:14.3 Tempo 3:30
- 04 Dynamic Pour porKurasu Receita de duas xícaras da Kurasu para trapézios Cafec — despejos rápidos e decididos com esperas curtas entre eles. Cada despejo entra em menos de 12 segundos. Nessa moagem, o que extrai é a energia do jato, não o tempo de contato. Proporção 1:15.4 Tempo 3:00
- 05 Extração Alta porCAFEC Proporção maior (1:17), moagem mais fina e agitação ativa durante o brew. Pensada para torras claras lavadas densas que recusam soltar doçura em tempos de contato padrão. Os dois orifícios do 102 deixam você fechar a moagem sem o escoamento travar. Proporção 1:17 Tempo 4:30
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.