Kissaten Style

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

Inspirada na abordagem kissaten Deep 45 da CAFEC, esta receita para o Flower Oval 102 usa uma extração concentrada e um fluxo contínuo bem lento. Evoca o serviço das cafeterias japonesas com uma xícara densa e de baixa acidez, ideal para saborear aos poucos ou para adicionar leite.

1:10 Proporção

5:30 Total

30g Dose

80°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 300 g
Água: 1:10
Proporção: 80 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 5:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

1m

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 2g/s 30s 80°C
Despejar 2 / 3
1:00

4m30s

Finalize no centro do leito até 300g.

+240g→ 300g Despejo no centro 1.3g/s 3m
Pronto 3 / 3
5:30

Escoamento completo.

Notas

Café escuro é essencial: torras mais claras podem parecer verdes a 80°C. Mantenha o fio contínuo perto de 1g/s para que a cama nunca esfrie entre os pulsos. Preaqueça bem e sirva com leite se quiser suavizar a concentração.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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