Strong 1:14

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

A Flower Oval 101 da Cafec serve de base para este perfil concentrado e de dose mais alta. Seu leito trapezoidal e o fluxo contido de saída única sustentam uma xícara densa e encorpada, centrada na doçura de chocolate e caramelo.

1:14 Proporção

3:30 Total

14g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

14 g
Café: 196 g
Água: 1:14
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 92°C
Girar 2 / 5
0:12

28s

Agite em círculos até deixar o leito plano. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:40

50s

Despeje em espiral até 100g.

+60g→ 100g Espiral 5g/s 12s
Despejar 4 / 5
1:30

2m

Finalize em espiral até 196g.

+96g→ 196g Espiral 5.1g/s 19s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use menos agitações do que na receita padrão para que o leito mais profundo não fique áspero. Prefira café de torra média a escura com caráter de chocolate ou caramelo; se a xícara ficar turva, abra um pouco a moagem antes de reduzir a dose.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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