Oval Swirl

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

Publicada pela cafeteria holandesa Kohiraifu para o Flower Oval 101, esta técnica usa um primeiro despejo oval e ágil seguido de aportes mais calmos. Alcançar cedo as extremidades alongadas favorece uma saturação uniforme, e depois o fluxo mais tranquilo entrega uma xícara doce e equilibrada.

1:16 Proporção

2:30 Total

15g Dose

87°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 240 g
Água: 1:16
Proporção: 87 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 2:30
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 3g/s 10s 87°C
Despejar 2 / 5
0:30

20s

Despeje em oval até 90g.

+60g→ 90g Oval 3g/s 20s
Despejar 3 / 5
0:50

30s

Despeje em oval até 150g.

+60g→ 150g Oval 2g/s 30s
Despejar 4 / 5
1:20

1m10s

Finalize no centro do leito até 240g.

+90g→ 240g Despejo no centro 3g/s 30s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Durante o primeiro despejo principal, acompanhe o oval do coador sem atingir o papel; é a melhor chance de molhar as zonas dos cantos. Depois, passe para um fio central mais lento. Uma moagem média-grossa ajuda a saída única a drenar sem achatar a doçura.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em kohiraifu.com.

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Por

CAFEC

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