Osmotic Flow

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

A técnica símbolo Osmotic Flow da CAFEC encontra a Flower Oval 101 em um bloom e um fio central lento. Seu leito trapezoidal profundo e a saída controlada favorecem uma xícara redonda e xaroposa, com doçura marcante e peso de chocolate.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

12g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Despeje em espiral até 30g. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 1.9g/s 15s 92°C
Despejar 2 / 3
0:30

3m

Despeje em espiral até 200g. Mantenha o bico perto do leito de café. Mantenha o fluxo perto do centro.

+170g→ 200g Espiral 1.9g/s 1m 30s
Pronto 3 / 3
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha o fio estreito, baixo e contínuo perto do centro; inundar a borda estraga a percolação suave que este método exige. Escolha uma moagem média que sustente um nível de mistura moderado. Se a água subir de forma constante, desacelere o despejo antes de abrir a moagem.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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