Cafec Flower Oval 101 Cafec
Torra Clara
por CAFEC
Receita da casa Cafec para torra clara no Flower Oval 101 — água mais quente, moagem mais fina e quatro despejos sobre um escoamento mais longo. As nervuras de flor ajudam a abrir as notas florais e brilhantes que cones com papel canelado tendem a abafar.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 40g em círculos lentos, depois gire o dripper para o leito assentar plano.
Até 40g 10s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 100g em círculos constantes.
Até 100g 20s Circular -
1:30 03Despejar
Despeje até 150g.
Até 150g 15s Circular -
2:15 04Despejar
Despejo final até 200g.
Até 200g 15s Circular -
3:30 05Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Flower Oval 101 →- 01 Clássica porCAFEC Receita de uma xícara para o Flower Oval 101. 12g de café para 192g de água em 1:16, quatro despejos em cerca de três minutos. Proporção 1:16 Tempo 2:30
- 02 Torra Escura porCAFEC Receita da casa Cafec para torra escura no Flower Oval 101 — água em temperatura mais baixa, moagem mais grossa, três despejos. O caráter "suave e encorpado" para o qual o Oval foi pensado aparece limpo aqui: chocolate e caramelo sem amargor torrado puxando à frente. Proporção 1:15 Tempo 3:00
- 03 Dynamic Pour porKurasu A técnica de despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu, escalada ao Flower Oval 101. Quatro despejos rápidos e enérgicos que levam turbulência ao leito e somam corpo sem prolongar o contato. A moagem fica um clique mais grossa que a versão cônica. Proporção 1:15.6 Tempo 3:00
- 04 Four Pour porKurasu A receita básica da casa Kurasu adaptada ao Flower Oval 101. Quatro despejos em compasso de 30 segundos: bloom, construir, corpo, fechar. A moagem grossa mantém o fluxo do orifício único no leito trapezoidal mais profundo. Proporção 1:14.3 Tempo 3:00
- 05 Iced porKurasu O concentrado Japanese iced da Kurasu adaptado ao Flower Oval 101. O café quente cai diretamente sobre 70g de gelo na jarra, congelando a extração no ápice aromático para uma xícara limpa e cítrica. Proporção 1:9.4 Tempo 2:30
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.