Três Despejos

Cafec Flower Cup 4 Cafec por CAFEC

A receita Flower de três despejos da Belco usa um ratio concentrado de 66.7g/L e três pulsos lentos e deliberados. Os intervalos longos atravessam o leito mais profundo do Cup 4 sem compactar os finos no centro, preservando doçura e corpo.

1:15 Proporção

3:00 Total

20g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 4g/s 15s 93°C
Despejar 2 / 4
0:30

1m

Despeje em espiral até 150g.

+90g→ 150g Espiral 3.6g/s 25s
Despejar 3 / 4
1:30

1m30s

Finalize em espiral até 300g.

+150g→ 300g Espiral 3.8g/s 40s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.

Notas

Três despejos a cada 60 segundos: bloom de 60g, depois 90g, depois 150g. Moagem média (um clique mais fina que o equivalente em V60 02) combina com o ratio 66.7g/L sobre as ranhuras do Flower. 93°C preserva as notas de chocolate e caramelo sem assar a extração. O escoamento cai por volta de 3:00. O leito mais profundo do Cup 4 precisa dos 60 segundos completos entre despejos.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em belco.fr.

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Por

CAFEC

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