Cafec Flower Cup 4 Cafec
Fluxo Osmótico
por CAFEC
Método de fluxo osmótico recomendado pela Cafec. Despejo lento e contínuo no centro cria pressão osmótica para uma extração uniforme.
Parâmetros
- 24 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje água em um único ponto central para o bloom. Cerca de 50g.
Até 50g 10s Lento -
0:30 02Despejar
Comece o despejo lento e contínuo no centro, desenhando um círculo pequeno. Despeje constantemente até entregar todos os 400g.
Até 400g 120s Lento -
3:30 03Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.