Método com Giro

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

A abordagem de despejo duplo da CAFEC para o Flower Cup 1 acrescenta um swirl controlado após o primeiro aporte principal. Combinada com uma moagem um pouco mais fina que a de um V60 comparável, busca extração uniforme, doçura mais plena e equilíbrio tranquilo.

1:16.7 Proporção

2:50 Total

12g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:50
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:50 · total

Bloom 1 / 8
0:00

11s

Despeje 40g.

+40g→ 40g 5.7g/s 7s 96°C
Girar 2 / 8
0:11

29s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 8
0:40

12s

Despeje em espiral até 110g.

+70g→ 110g Espiral 5.8g/s 12s
Despejar 4 / 8
0:52

5s

Despeje no centro até 120g.

+10g→ 120g Despejo no centro 5g/s 2s
Girar 5 / 8
0:57

23s

Agite suavemente em círculos. Deixe a água descer.
Despejar 6 / 8
1:20

12s

Despeje em espiral até 190g.

+70g→ 190g Espiral 5.8g/s 12s
Despejar 7 / 8
1:32

1m18s

Despeje no centro até 200g. Não agite depois.

+10g→ 200g Despejo no centro 5g/s 2s
Pronto 8 / 8
2:50

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Moa cerca de 1 ponto mais fino que sua referência habitual de V60 e depois ajuste ao paladar. Faça o swirl apenas com firmeza suficiente para soltar o pó das nervuras e nivelar a lama; um giro agressivo pode entupir com finos. Mantenha o despejo final centralizado e suave.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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