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gota
Cafec Flower Cup 1

Base por Porcentagens

Cafec Flower Cup 1 Cafec por Hatakeyama Daiki

A receita didática de Daiki Hatakeyama para o Flower Dripper, compartilhada após seu vice-campeonato na World Brewers Cup, dimensiona cada despejo em relação ao total do preparo. Sua saturação em etapas foi pensada para doçura repetível, clareza e um leito uniforme.

1:15.3 Proporção
2:20 Total
15g Dose
85°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
230 g
Água
1:15.3
Proporção
85 °C
Temp
7 grossa
Moagem
2:20
Total
~230 ml
Rendimento
Moagem · 7/10 · média-grossa
FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:20 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    30s

    Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 85°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 120g.

    +90g→ 120g Espiral 5g/s 18s
  3. Despejar 3 / 6
    1:00
    20s

    Despeje em espiral até 150g.

    +30g→ 150g Espiral 5g/s 6s
  4. Despejar 4 / 6
    1:20
    20s

    Despeje em espiral até 190g.

    +40g→ 190g Espiral 5g/s 8s
  5. Despejar 5 / 6
    1:40
    40s

    Finalize em espiral até 230g.

    +40g→ 230g Espiral 5g/s 8s
  6. Pronto 6 / 6
    2:20

    Escoamento completo.

Notas

Calcule a floração a partir da dose e todos os alvos seguintes a partir de 230g antes de preparar. Nos despejos intermediários, vá do centro à borda e volte sem tocar o papel, usando o fio para limpar o pó das nervuras. Espere o leito ficar visível antes de cada reabastecimento.

Fonte original

Receita de Hatakeyama Daiki, publicada em instagram.com.

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Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:15 Total

Espiral Pausada

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:10 Total

Bloom Completo

por CAFEC

1:16 Proporção
15g Café
240g Água
3:20 Total

Clássico

por CAFEC

1:16.2 Proporção
13g Café
210g Água
2:50 Total

Estilo Competição

por CAFEC

1:16.7 Proporção
12g Café
200g Água
2:50 Total

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  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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