Fluxo Osmótico

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

O método Osmotic Flow, exclusivo da CAFEC, é adaptado ao Flower Cup 1, começando com um fluxo central contido e acelerando depois. A saturação controlada combina com o coador de nervuras abertas e busca uma doçura concentrada e um corpo redondo.

1:12.5 Proporção

2:00 Total

12g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 150 g
Água: 1:12.5
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: ~150 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 25g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+25g→ 25g Espiral 3.1g/s 8s 90°C
Despejar 2 / 4
0:30

30s

Despeje no centro do leito até 75g.

+50g→ 75g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:00

1m

Finalize no centro do leito até 150g.

+75g→ 150g Despejo no centro 3.8g/s 20s
Pronto 4 / 4
2:00

Escoamento completo.

Notas

Use um filtro Abaca e uma moagem média capaz de manter um nível de cama baixo. Mantenha o fio inicial fino e centralizado e, depois, aumente o fluxo de forma progressiva, em vez de abrir bruscamente em direção ao papel. Abra a moagem apenas se a cama subir mesmo com um despejo contido.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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