Torra Clara

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

O guia oficial de preparo da CAFEC molda esta receita de torra clara para o Flower Dripper Cup 1. A água quente e as nervuras abertas em formato de pétala favorecem uma drenagem enérgica, em busca de uma xícara transparente, de aroma floral, acidez brilhante e pouca turbidez.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

12g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Despeje 30g em espiral.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 93°C
Girar 2 / 6
0:10

20s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 90g.

+60g→ 90g Espiral 5g/s 12s
Despejar 4 / 6
1:00

30s

Despeje em espiral até 150g.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Despejar 5 / 6
1:30

1m

Finalize em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Pronto 6 / 6
2:30

Escoamento completo.

Notas

Combine 93°C com uma moagem média-fina e um filtro CAFEC Abaca de alto fluxo. Enxágue bem e mantenha os despejos dentro do leito de café para que as nervuras ventilem o ar em vez de estimular o bypass. Feche a moagem se a doçura ficar atrás da acidez.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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