Gelado

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

O guia do Flower Dripper da CAFEC sustenta esta receita de Cup 1 resfriada na hora. Um preparo quente e concentrado drena diretamente sobre gelo, usando as nervuras em formato de pétala para manter o fluxo e entregar uma xícara gelada de aromas brilhantes, sabor limpo e intensidade equilibrada.

1:10 Proporção

2:30 Total

20g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 120 g
Gelo: 2:30
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 120g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 96°C
Girar 2 / 5
0:10

25s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

25s

Despeje em espiral até 120g.

+80g→ 120g Espiral 6.7g/s 12s
Despejar 4 / 5
1:00

1m30s

Finalize em espiral até 200g.

+80g→ 200g Espiral 6.7g/s 12s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Pese o gelo na jarra e moa mais fino do que para um preparo quente de volume completo. Despeje de forma suficientemente uniforme para manter o pequeno leito saturado sem lavar sua borda. Quando a drenagem terminar, faça swirl no concentrado com o gelo até homogeneizar, para que a diluição fique uniforme antes de servir.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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